證券時報網
鐘恬
2025-03-04 20:15
3月4日，巴奴創始人“談爹味說教”的消息再次沖上熱搜。
具體來看，3月3日深夜，巴奴火鍋創始人杜中兵在其抖音號發布視頻，對近期因“月薪低于5000元不要吃巴奴”言論引發的爭議再次致歉。
他在視頻中感謝年輕人給他上了一課，并坦言自己的“爹味說教”脫離了年輕一代的需求，其表示將調整溝通方式，與年輕人共同成長。
杜中兵稱，“沒想到自己的話會引起這么大的風波，我也一直想不通，本來是發自內心的希望為大家好，怎么會這么被大家反感呢。盡管也有很多人認可我，鼓勵我不要聽那些帶節奏的聲音。但是那些反對的聲音依然讓我深思。直到看了媒體的一篇文章，這篇文章提到了一個很重要的詞——‘爹味說教’。”
在視頻中，杜中兵還從三個方面進行了反思。
第一，將“管教子女”投射至公眾。他表示，或許是長期作為人父的角色，習慣了管教孩子，不自覺地將這種方式延伸到面對大眾。他意識到不能將對子女的管教模式隨意套用到他人身上。
第二，苛求品質演變為單向輸出。杜中兵稱，他創立巴奴的初衷是為家人和朋友打造高品質火鍋，所以對食材、口味、環境等各方面都追求極致，不斷要求團隊優化。然而，這種長期對團隊的單向輸出、缺乏互動，在無形之中演變成了一種說教。
第三，創業初心異化為“爹味責任”。杜中兵還提到創業初期，很多老家的家長將十七八歲的孩子送到他店里工作并囑托照顧，這讓他把巴奴當成一所學校，形成了 “一個好火鍋，一所好學校” 的創業初心。也正因如此，他不自覺地把社會上的年輕人都當成自己的孩子，習慣在內部會議上對員工進行說教，卻忽略了年輕人對這種管理風格的反感。
回溯來看，此前，杜中兵因在毛肚火鍋發展研討會直播上表示“月薪5000你就不要吃巴奴”等言論引發熱議。
2月27日，杜中兵在其抖音號發布視頻回應相關爭議，這事件也沖上熱搜。他稱上述爭議性的話不是連在一起說的，本意被曲解了?！叭绻冶磉_得不清楚，是我的原因和錯誤?！彼f，“火鍋不是服務底層人民”“月薪5000就不要吃火鍋，吃些麻辣燙就好了”等具爭議性的話不是連在一起說的，“如果連在一起，就把真實本意曲解了”。
杜中兵說：“當提到火鍋行業的發展時，我說過去的火鍋還是很便宜的，但是隨著這幾年的發展變得越來越貴，甚至超過了很多中餐，使底層越來越難以消費火鍋。當然這不是好現象，但是一個品牌沒有自己的定位，更難以做好。要是想做好一個品牌，總要有標準和取舍，才能使自己的企業長期經營。”他直言，大家長期罵巴奴貴，他的壓力非常大。
值得一提的是，近日，杜中兵在接受證券時報·e公司記者采訪時直言，部分消費者認為巴奴的價格偏高，未來將披露財務報表，讓消費者更清晰地了解巴奴產品的價值。截至去年底，巴奴毛肚火鍋已經在全國開設了超過140家直營門店，綜合凈利潤率為9%，平均翻臺率約為3.7次。
據巴奴火鍋官網，巴奴毛肚火鍋創立于2001年，開創了毛肚火鍋品類。2013年，巴奴投資3000多萬元，在重慶江津購地20余畝，重新構建底料加工廠。此外，巴奴投資1.5億元建設了新一代央廚，新央廚位于河南原陽，占地50畝，可同時供應百家直營門店。
去年12月底，巴奴在其官方微信上披露，2024年新開35家門店，全國直營門店數量將接近150家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、鄭州、南京、杭州、蘇州、武漢、合肥、西安、天津、石家莊、昆明等近40座城市。
在融資方面，據公開資料顯示，截至目前，巴奴毛肚火鍋已完成兩輪融資。2020年，巴奴獲得了番茄資本獨家的近億元融資；2022年9月，其又完成了A輪融資，番茄資本繼續加碼，同時微光創投也參與了跟投。
